豆麹が届きました!

投稿日: カテゴリー: 講座スケジュール

今年も、武豊町の老舗味噌蔵「中定商店」さんから大量の豆麹が届きました!

豆味噌を仕込むワークショップ、2月の残席が少なめになってきました。

お申込みはお早めにどうぞ✨

・2/10(日) 13:30

・2/24(日) 13:30

ともに、岐阜市の自宅教室にて開催です!

参加費 6,000円、お土産つき♫

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海老澤糀店にて

投稿日: カテゴリー: 開催した講座

昨日は、岐阜駅アクティブGにて。洗練された空間での醤油仕込み。

本日は、犬山の海老澤糀店にて。発酵三昧空間での醤油仕込み。

 

今期は本当にたくさあの方々に、お醤油を学んでいただき、自家製醤油を仕込んでいただきました。

エビちゃん特製の発酵ランチは、いつも美味しい美味しい♫

今日はタイミングよく、参加者さんは出来立ての米麹をゲットすることもできました!

@ebisawakojiten  海老澤糀店での次回の発酵講座は、3/15(金) みりんの講座です✨

アクティブG での次回の講座は、3/29(金) ぬか床の講座です✨

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醸せ師! 醸せ人!

投稿日: カテゴリー: ブログ

育児情報誌「ママごはん」に、醸せ師のお仲間が登場してました!

発酵食の素晴らしさを伝えていくのが、醸せ師の仕事。

私は、本日からスタートする「醸せ人」養成講座 火曜日組の初回講座でした。

岐阜を発酵していきたい!!

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醤油仕込みワークショップ

投稿日: カテゴリー: 開催した講座

本日は、清流みずほ認定こども園内 @bieco_shop にて、お醤油仕込みワークショップ。

講座後のランチと柚子茶美味しかったー。お子様ランチもあるよ♫

 

次回、 @bieco_shop での発酵教室は、

・2/27(水) 10:00  ぬか床のメカニズムと、ぬか床の微生物を知る🦠講座です✨

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エスカルゴバター

投稿日: カテゴリー: 講座スケジュール

エスカルゴバターを作りました。

これで、タコとポテト炒めよう♫

最後に濃口醤油を少し。

★ 発酵・調味料講座 日程のご案内 ★

✦2/7  (木)   ぬか床のメカニズム講座と 「ぬか床」 を仕込むWS

・時間  10:00~12:00
・場所  大垣市赤坂  「スーパー松岡屋」
・参加費  4,500円

✦2/10(日)  味噌の講座と 「豆味噌」 を仕込むWS

・時間  13:30~15:30
・場所  自宅教室 Simple Brew Life
・参加費  6,000円  (お土産つき)

✦2/13(水)   お酢の講座と 「自家製ポン酢」 仕込み

・時間  13:30~15:30
・場所  大垣中日文化センター

✦2/16(土)  お母さんのための「発酵補完食(離乳食)講座」

・時間  13:30~15:30
・場所  名古屋駅徒歩10分「ジユウノハコ」
・参加費  3,500円 (発酵食試食付き)

✦2/19(火)   発酵中華調味料 「朝天醤」 を仕込むWS

・時間  10:00~13:00
・場所  自宅教室 Simple Brew Life
・参加費  6,000円 (軽食付き)

 

✦2/19(火)  お母さんの「発酵補完食(離乳食)講座」

・時間  13:30~15:30
・場所  自宅教室 Simple Brew Life
・参加費  3,500円  (発酵食試食付き)

✦2/21(木)  味噌の講座と 「豆味噌」 を仕込むWS

・時間  13:30~15:30
・場所  自宅教室 Simple Brew Life
・参加費  6,000円  (お土産つき)

✦2/24(日)  味噌の講座と 「豆味噌」 を仕込むWS

・時間  13:30~15:30
・場所  自宅教室 Simple Brew Life
・参加費  6,000円  (お土産つき)

✦2/27(水)  ぬか床のメカニズム講座と 「ぬか床」 を仕込むWS

・時間  10:00~12:00
・場所  瑞穂市 清流みずほ認定こども園内 「Bieco shop」
・参加費  4,000円 ( + ワンドリンクオーダー )

✦2/28(木)  やってはいけない!ホンモノの 「油」 の選び方講座

・時間  13:30~15:30
・場所  大垣市の蔵カフェ 「喫茶エントワ」
・参加費 3,800円 (カフェのスイーツ&ドリンク付き)

詳細はホームページや予約サイト、またはFacebookのイベントページでご確認下さい。

https://coubic.com/simple-brew-life

講座内容

ご参加希望の方は、お気軽にメッセージ下さいませ

꒰ ♡´∀`♡ ꒱

醸せ人 始まりました!

投稿日: カテゴリー: 開催した講座

醸せ人。

1月スタート 一期生の授業が始まりました!

 

まずは発酵の基礎を、しっかりと。色々話しますが、最終的には原点の味噌・醤油・味醂・酒・酢を、、、てとこに着地します。

パテアンクルート

投稿日: カテゴリー: ブログ

久しぶりの 喰快 さん。

ずっと食べたかった パテ・アンクルート も食べることができて大満足の夜でした❤︎

 

@simple_brew_life 

1月の、空席がまだ少しある講座のご案内です↓

✦1/17(木) お醤油講座と「自家製醤油」仕込み

・時間  10:30~14:00

・場所  犬山市善師野 「海老澤糀店」

・参加費  7,000円( 豪華な発酵お刺身ランチ付き♪ )

✦1/22(火) 各種お味噌のテイスティングつき!ホンモノの「味噌」の選び方講座

・時間  13:30~15:30

・場所  大垣市の蔵カフェ 「喫茶エントワ」

・参加費 3,800円 (カフェのスイーツ&ドリンク付き)

✦1/28(月)  各種お味噌のテイスティングつき!ホンモノの「味噌」の選び方講座

・時間  10:00~12:00

・場所  大垣市赤坂  「スーパー松岡屋」

・参加費  3,500円

ご参加希望の方はお気軽にメッセージ下さいませ

꒰ ♡´∀`♡ ꒱

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✦2019年2月の講座日程✦

投稿日: カテゴリー: 講座スケジュール

発酵・調味料講座 日程のご案内 ★

2019.2

 ✦2/7   ()   ぬか床のメカニズム講座と 「ぬか床」 を仕込むワークショップ 

・時間  10:00~12:00

・場所  大垣市赤坂  「スーパー松岡屋」

・参加費  4,500円  

 ✦2/10 ()  味噌の講座と 「豆味噌」 を仕込むワークショップ

・時間  13:30~15:30

・場所  自宅教室 Simple Brew Life 

・参加費  6,000円  (お土産つき)

 ✦2/13 ()   お酢の講座と 「自家製ポン酢」 仕込み

・時間  13:30~15:30

・場所  大垣中日文化センター

✦2/16 ()お母さんの身体を一番に考えた「発酵補完食(離乳食)講座」

・時間  13:30~15:30

・場所  名古屋駅徒歩10分のシェアオフィス 「ジユウノハコ」 

・参加費  3,500円

 ✦2/19 ()   発酵中華調味料 「朝天醤」 を仕込むワークショップ

・時間  10:00~13:00

・場所  自宅教室 Simple Brew Life 

・参加費  6,000円 (軽食付き)  

 

✦2/19 ()お母さんの身体を一番に考えた「発酵補完食(離乳食)講座」

・時間  13:30~15:30

・場所  自宅教室 Simple Brew Life 

・参加費  3,500円

 ✦2/21 ()  味噌の講座と 「豆味噌」 を仕込むワークショップ

・時間  13:30~15:30

・場所  自宅教室 Simple Brew Life 

・参加費  6,000円  (お土産つき)

 ✦2/24 ()  味噌の講座と 「豆味噌」 を仕込むワークショップ

・時間  13:30~15:30

・場所  自宅教室 Simple Brew Life 

・参加費  6,000円  (お土産つき)

✦2/27 ()ぬか床のメカニズム講座と 「ぬか床」 を仕込むワークショップ

・時間  10:00~12:00

・場所  瑞穂市 清流みずほ認定こども園内 「Bieco shop」 

・参加費  4,000円 ( + ワンドリンクオーダー )

 ✦2/28 ()  やってはいけない!ホンモノの 「油」 の選び方講座 

・時間  13:30~15:30

・場所  大垣市の蔵カフェ 「喫茶エントワ」

・参加費 3,800円 (カフェのスイーツ&ドリンク付き)

朝天醬

投稿日: カテゴリー: 講座スケジュール

年末とか年始とか全く関係なく普段通りの生活です。

朝天醬を仕込みました♫

仕込みたての感じと、1ヶ月熟成後の感じはテクスチャーが全く別物。

長期熟成させると、とーっても美味しくなります❤︎

朝天醬を仕込むワークショップは、

・2/19(火) 10:00〜 

岐阜市の自宅教室にて開催です!

ご参加希望の方はお気軽にメッセージくださいませ꒰ ♡´∀`♡ ꒱

おせち教室

投稿日: カテゴリー: ブログ

大阪で開催された、師匠 伏木 暢顕 先生の おせち教室。

スタッフとして参加させていただきました。

猛烈な品数を作るため、ひたすらひたすら怒涛の仕込み。

大変だったけど、今回も勉強になりました。来年からの教室に、少しでも活かしていけたらと思います!